گلپر از گیاه بومی ایران به‌دست می‌آید و به‌خاطر عطر قوی، طعم گرم و خاصیت هضم‌کننده، یکی از ادویه‌های پرمصرف در آشپزی ایرانی است. این ادویه در غذاهایی مانند آش، خورشت، باقالی، ترشی، سالاد و حتی لواشک استفاده می‌شود و به غذا طعم اصیل و خوشایند می‌بخشد.

گلپر علاوه بر کاربرد گسترده در آشپزی، به‌دلیل ماهیت گیاهی و طبع گرم، در طب سنتی نیز شناخته شده است. انتخابی عالی برای طعم‌دهی طبیعی و خوش‌بو در انواع غذاها.